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La dulzura del tomate cherry siciliano y el fuerte sabor del ajo siempre han sido una de las mejores combinaciones de la cocina tradicional italiana.… Leer más

La Salsa con Berenjenas a la Norma de «Agromonte» combina los sabores tradicionales de Sicilia en una salsa exquisita y auténtica. Elaborada con berenjenas seleccionadas y tomates cherry dulces, esta salsa evoca los sabores auténticos de la isla. Disfrútala con pasta fresca, pizzas gourmet o como salsa para carnes a la parrilla. Descubre la excelencia y la pasión por la calidad con la Salsa con Berenjenas a la Norma de Agromonte, disponible en Hermes Gourmet.… Leer más

La Salsa a la Puttanesca de Agromonte combina los sabores auténticos de la tradición napolitana en una salsa deliciosa. Elaborada con tomates cherry frescos y ingredientes seleccionados, como aceitunas, alcaparras y anchoas, esta salsa proporciona un sabor inimitable y un carácter fuerte a tus platos de pasta. Úsala como base para pizzas gourmet, como salsa para pescados o como acompañamiento para bruschettas y antipastos. Descubre la tradición culinaria del sur de Italia con la Salsa a la Puttanesca de Agromonte, disponible en Hermes Gourmet.… Leer más

Es una mantequilla con un carácter extraordinario, con un sabor delicado e intenso.

Deliciosa para comer cruda y muy sabrosa si la usamos para cocinar.… Leer más

Las importantes propiedades de la leche, estrictamente italiana, se encuentran en Ricotta Fresca Biraghi.

 

Ricotta fresca se produce siguiendo el procesamiento tradicional.

La ricotta es un producto lácteo que se obtiene calentando el suero que queda del procesamiento del queso (cocido nuevamente). Dado que no se produce a partir de la cuajada, sino a partir de su subproducto (suero), la ricotta no puede considerarse un queso real.

Durante el calentamiento del suero, que según el origen se eleva a una temperatura de 75-95° C, las proteínas de la leche, principalmente las proteínas del suero, se coagulan. Así se forman escamas blancas, que emergen espontáneamente en la superficie, incorporando una cierta cantidad de grasa, lactosa y sales minerales en su interior. Esta masa se extrae y se recoge en cestas perforadas especiales para permitir que gotee. Su forma de cono típica se debe al contenedor perforado llamado «fuscella», donde se deposita la ricota durante la fase de procesamiento para facilitar la eliminación del exceso de suero. Ricotta se puede utilizar para la preparación de recetas dulces y saladas.

La adición de leche (5-25%) o crema permite aumentar el rendimiento y obtener un producto más cremoso y sabroso, ya que es más rico en grasas.

 

A pesar de los orígenes humildes, la ricota es quizás hoy el más noble de todos los productos lácteos; la calidad de la proteína es claramente más alta que la de los quesos (rica en caseínas en lugar de proteínas de suero), mientras que el contenido de lípidos es considerablemente menor.

La ricota de vaca es, por lo tanto, un producto relativamente bajo en calorías, fácilmente digerible y portador de proteína con un alto valor biológico, calcio y otros minerales.… Leer más

Nuestros palitos de pan estirados a mano son el resultado de un lento proceso de fabricación y una cuidadosa selección de materias primas.

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Parmigiano Reggiano D.O.P. Es un queso inconfundible e inimitable en sabores y aromas. Durante el sazonamiento, adquiere su típica estructura granulada, la fractura de escamas se vuelve friable y soluble. Ideal para condimentar pastas, lasañas, canelones y pizzas

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El queso Grana Padano es un alimento con propiedades beneficiosas comprobadas;

tiene efectos positivos en funciones corporales particulares, además de su valor nutricional básico, mejorando el bienestar de quienes lo consumen.

Altamente digerible, hipoalergénico, rico en proteínas, calcio y fósforo, es adecuado para consumidores de todas las edades.

Un producto de renombre, con un sabor único e inconfundible, fruto de la antigua tradición Mantovana.

Uso: rallado o laminado para condimentar pastas, lasañas, canelones, pizzas o ensaladas… Leer más

Queso crema italiano ultra rico, Mascarpone es fresco y suave con un delicado sabor a crema dulce. El mascarpone italiano está hecho de crema recolectada de vacas que pastan en pastos, hierbas y flores en Lombardía.… Leer más

Hecho con leche veneciana de la más alta calidad, el stracchino es un queso de mesa blanco y suave. Su sabor genuino, dulce y con ligeros matices ácidos lo convierten en un aliado precioso en la cocina, tanto para dar sabor a las recetas como para un delicioso refrigerio.… Leer más