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Queso Curado

Parmigiano Reggiano Spicchi 1kg (24meses)

26,41/Ud IVA incl.

En el curado de 24 meses, Parmigiano-Reggiano se enriquece con aromas y sabores típicos, en un equilibrio de dulzura y sabor que mejora sus características. El queso ha alcanzado el grado óptimo de madurez y es altamente digestible.

 

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SKU: 100054 Categoría:

Descripción

En el curado de 24 meses, Parmigiano-Reggiano se enriquece con aromas y sabores típicos, en un equilibrio de dulzura y sabor que mejora sus características.

El queso ha alcanzado el grado óptimo de madurez y es altamente digestible.

Parmigiano-Reggiano 24 meses tiene una textura quebradiza y finamente granulada. En la pasta, comienzan a aparecer gránulos blancos típicos, aglomerados de aminoácidos esenciales.

El proceso de maduración, de hecho, cambia la caseína presente en el queso, que sufre cambios comparables a los de una predigestion, lo que lleva a la formación de compuestos cada vez más simples, hasta convertirse en aminoácidos libres, capaces de ser absorbidos fácilmente por el organismo que se alimenta de esta comida.

La digestión previa de la caseína hace que Parmigiano Reggiano sea similar en muchos aspectos a un hidrolizado de proteínas, lo que podría desempeñar un papel en la nutrición de las personas alérgicas a las proteínas de la leche de vaca.

Parmigiano Reggiano, que se produce con leche parcialmente desnatada, también tiene un contenido de grasa más bajo que la mayoría de los otros quesos, prácticamente sin carbohidratos.

Finalmente, el parmesano, ya a partir de los 24 meses de envejecimiento, se caracteriza por la ausencia de lactosa, que desaparece en las primeras horas de vida del producto.

Ficha Técnica

Peso1 kg

Marca

Montanari & Gruzza

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