Descripción

Todo el placer de la pasta tradicional con los beneficios de un trigo integral, de agricultura orgánica italiana.

El primer testimonio de pasta seca en Italia y la existencia de la industria de la pasta se puede encontrar en la descripción de Sicilia que nos transmitió Idrisi en la época de Roger II, en el siglo XII.

En el Libro de Roger publicado en 1154, Al-Idrisi, geógrafo de Roger II de Sicilia, describe a Trabia, una ciudad a 30 km de Palermo, como un área con muchos molinos donde se hizo una masa en forma de hilos ligeramente redondeados, que evolucionó de làganum de la época romana, que más tarde tomará el nombre de fideos y luego de espagueti, pero que en ese momento se llamó con el término más genérico de itrya (del árabe itryah, que significaba precisamente “masa filiforme y redondeada”.

Denominación en uso también para otros tipos de pasta larga del sur, producida por las amas de casa de Puglia y Sicilia y llamada con la palabra dialecta trija, que fue enviada con barcos en cantidades abundantes en toda el área mediterránea, tanto musulmana como cristiana, dando origen a un comercio muy activo, que desde Sicilia se extendió principalmente hacia el norte a lo largo de la península italiana y hacia el sur hasta el interior del Sáhara, donde los comerciantes bereberes tenían una gran demanda.

Los espaguetis son tan versátiles que se pueden servir con cualquier condimento, desde pescado hasta carne, desde vegetales hasta quesos, pero también son excelentes en blanco sazonado solo con aceite de oliva virgen extra y una pizca de queso parmesano.