Descripción
La Rebanada de Guanciale Sorrentino es un producto versátil, con múltiples aplicaciones, tanto en la cocina como como aperitivo, con un peso de aproximadamente 300g. Su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta (que a veces se emplea en lugar del guanciale cuando éste no está disponible), y su textura es más delicada.
El Guanciale Sorrentino tiene características que lo hacen único:
- Las carnes utilizadas se procesan frescas, sin cambios de temperatura.
- El corte y la limpieza del producto fresco son realizados por maestros carniceros y al final el producto se masajea y se mezcla con especias naturales permaneciendo en reposo durante una semana, para absorber los sabores y aromas que le darán ese sabor inconfundible.
- El siguiente paso consiste en aromatizar con pimienta negra recién molida (o guindilla según corresponda): la aplicación se realiza estrictamente a mano para garantizar la uniformidad en la superficie del producto.
Utilizo: ingrediente indispensable para realizar platos de la tradición italiana como la Carbonara, la Amatriciana, la Gricia, la Pecorara o como alternativa a la Pancetta en pizzas, bruschettas o como aperitivo
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