Biraghi es una empresa italiana de renombre fundada en 1934 por Ferruccio Biraghi, especializada en la producción de quesos de alta calidad. Ubicada en Cavallermaggiore, Piamonte, Biraghi utiliza exclusivamente leche italiana para crear productos como el Gran Biraghi, un queso rallado reconocido por su sabor fresco y su conservación natural sin conservantes. Otro producto destacado es la Gran Ricotta Super Cremosa, ideal para recetas saladas y postres. Biraghi se ha consolidado como un líder en el mercado gracias a su compromiso con la calidad y la innovación constante​​​​.

Mostrando los 4 resultados

  • Biraghi

    Gorgonzola Biraghi 200gr

    Gorgonzola: El queso italiano clásico que encanta a los amantes del sabor auténtico. Descubre su exquisitez en cada bocado.

    3,38 IVA incl.
  • Precio Por Kg
     

    Gorgonzola Biraghi Oro 1.5kg +/-

    El Gorgonzola Oro de Biraghi es un homenaje a la riqueza de los sabores que Italia tiene para ofrecer, encapsulado en un queso de 1.5kg que promete llevar tu experiencia culinaria a un nuevo nivel.Al integrar el Gorgonzola Oro en … Leer más
    15,06 IVA incl.
    15,06/kg
  • Ricotta Biraghi 230gr

    Ricotta Biraghi 230gr

    Las importantes propiedades de la leche, estrictamente italiana, se encuentran en Ricotta Fresca Biraghi.

     

    Ricotta fresca se produce siguiendo el procesamiento tradicional.

    La ricotta es un producto lácteo que se obtiene calentando el suero que queda del procesamiento del queso (cocido nuevamente). Dado que no se produce a partir de la cuajada, sino a partir de su subproducto (suero), la ricotta no puede considerarse un queso real.

    Durante el calentamiento del suero, que según el origen se eleva a una temperatura de 75-95° C, las proteínas de la leche, principalmente las proteínas del suero, se coagulan. Así se forman escamas blancas, que emergen espontáneamente en la superficie, incorporando una cierta cantidad de grasa, lactosa y sales minerales en su interior. Esta masa se extrae y se recoge en cestas perforadas especiales para permitir que gotee. Su forma de cono típica se debe al contenedor perforado llamado «fuscella», donde se deposita la ricota durante la fase de procesamiento para facilitar la eliminación del exceso de suero. Ricotta se puede utilizar para la preparación de recetas dulces y saladas.

    La adición de leche (5-25%) o crema permite aumentar el rendimiento y obtener un producto más cremoso y sabroso, ya que es más rico en grasas.

     

    A pesar de los orígenes humildes, la ricota es quizás hoy el más noble de todos los productos lácteos; la calidad de la proteína es claramente más alta que la de los quesos (rica en caseínas en lugar de proteínas de suero), mientras que el contenido de lípidos es considerablemente menor.

    La ricota de vaca es, por lo tanto, un producto relativamente bajo en calorías, fácilmente digerible y portador de proteína con un alto valor biológico, calcio y otros minerales.

    2,09 IVA incl.
  • Pecorino Grattato 100g

    Pecorino Grattato Biraghi 100gr

    El rallado fresco se obtiene de uno de los quesos por excelencia de la gastronomía italiana: el Pecorino. El característico sabor intenso de este queso para llevar a la mesa le da a cada receta un toque único y hace que la ralladura fresca sea el compañero ideal para aquellos que desean una idea extra en la cocina. Ideal para recetas como carbonara, cacio e pepe, amatriciana.
    2,73 IVA incl.