Descripción

Los Capellini, con su nombre evocador y consistencia muy ligera, tienen sus orígenes en una disputa entre los territorios de Génova, Napolitano y Ciociaria.

Son uno de los formatos más delgados de entre las pastas largas.

Incluso el nombre de Cappellini recuerda la delgadez típica de este formato recomendado en la dieta de los niños de 9 meses con el fin de acostumbrar a los niños a los alimentos de los mayores.

Los condimentos recomendados para este formato son simples: excelentes combinaciones a base de mantequilla, como mantequilla cruda y queso o mantequilla derretida con salvia y queso.

Las salsas a base de huevo o las salsas frescas de tomate crudo también son excelentes. Otra forma de disfrutar mejor el Capellini es en un caldo blanco claro.

Además de caldos y pastas secas, en Nápoles también se utilizan para la preparación de pasteles horneados.