Descripción

La aceituna de Gaeta se carateriza por un fruto ligeramente cónico, de color púrpura, con un sabor vinoso, amargo con matices acéticos, producida principalmente en el territorio que incluye Gaeta y los municipios vecinos ubicados en las montañas de Aurunci en la provincia de Latina.

Se utiliza para producir un excelente aceite y especialmente aceitunas en salmuera (localmente conocidas como aceitunas al agua) que son adecuadas para los más variados usos en la cocina y se encuentran entre los ingredientes más utilizados por los chefs de todo el mundo.