Descripción

El Queso de Oveja – Pecorino Coratino es un tesoro culinario obtenido exclusivamente a partir de la leche de oveja producida en las regiones de Puglia y Basilicata en Italia. Este queso de mesa se distingue por su pasta semidura y por su proceso de corta maduración, ya que a los 20 días de su elaboración ya está listo para ser degustado.

Las características organolépticas del Pecorino Coratino están estrechamente vinculadas a la zona de producción de la leche, que ha sido incluida en los planes de protección ambiental nacional, gracias a la creación del parque nacional de la Alta Murgia.

La producción del Pecorino Coratino se lleva a cabo utilizando la técnica típica de los quesos canestrati, pero empleando parámetros operativos más delicados, como en el grado de rotura y en el procesamiento del cuajo. Estas diferencias tecnológicas se traducen en características organolépticas particulares: su sabor es agradable y suave, ligeramente láctico; la pasta es compacta pero se deshace en el paladar, de color blanco crema y con un aroma sutil.

Este queso se madura a baja temperatura durante un período que varía entre los 20 y los 30 días, lo que lo convierte en un ingrediente especialmente adecuado para la elaboración de entrantes y platos principales alternativos. Su versatilidad culinaria permite disfrutarlo tanto en una tabla de quesos como acompañante de embutidos y aceitunas, así como en la preparación de sabrosos platos de pasta, risottos o incluso gratinados. Prueba desmenuzarlo sobre una pasta fresca al dente y mezclarlo con una salsa de tomate casera, o degústalo acompañado de higos frescos y nueces en una deliciosa ensalada.

El Pecorino Coratino aporta un sabor único y una textura suave a platos como las berenjenas a la parmesana, donde se funde delicadamente con las capas de berenjena, tomate y salsa de queso. También se puede disfrutar en una pizza gourmet, donde se combina con ingredientes como jamón, higos y rúcula fresca para crear una explosión de sabores. Además, puedes usarlo en una mezcla de quesos para gratinar lasañas y pasteles salados, aportando un toque de sabor intenso y cremoso.

El Pecorino Coratino es la elección perfecta para aquellos que buscan productos lácteos de alta calidad y sabor auténtico. Su origen regional, la meticulosa elaboración y el proceso de maduración controlado hacen de este queso una verdadera joya gastronómica que no puede faltar en la despensa de los amantes de los sabores tradicionales y de los productos artesanales de excelencia.