Resultados de búsqueda para ricotta

TORTELLONE RICOTTA E SPINACI MOLINO MARCO 2X250GR*10… Leer más

El  Ricotta Biraghi es un homenaje a la riqueza de los sabores que Italia tiene para ofrecer, encapsulado en un queso de 1.5kg que promete llevar tu experiencia culinaria a un nuevo nivel. Este queso, conocido por su textura inigualablemente … Leer más

Cacioricotta es un queso muy sabroso obtenido del procesamiento de leche de cabra, oveja o vaca

El olor a cacioricotta es intenso, con notas de hierba y el sabor es ácido, ligeramente picante. Se puede comer fresco o, después de una quincena, como un queso rallado.… Leer más

Las importantes propiedades de la leche, estrictamente italiana, se encuentran en Ricotta Fresca Biraghi.

 

Ricotta fresca se produce siguiendo el procesamiento tradicional.

La ricotta es un producto lácteo que se obtiene calentando el suero que queda del procesamiento del queso (cocido nuevamente). Dado que no se produce a partir de la cuajada, sino a partir de su subproducto (suero), la ricotta no puede considerarse un queso real.

Durante el calentamiento del suero, que según el origen se eleva a una temperatura de 75-95° C, las proteínas de la leche, principalmente las proteínas del suero, se coagulan. Así se forman escamas blancas, que emergen espontáneamente en la superficie, incorporando una cierta cantidad de grasa, lactosa y sales minerales en su interior. Esta masa se extrae y se recoge en cestas perforadas especiales para permitir que gotee. Su forma de cono típica se debe al contenedor perforado llamado “fuscella”, donde se deposita la ricota durante la fase de procesamiento para facilitar la eliminación del exceso de suero. Ricotta se puede utilizar para la preparación de recetas dulces y saladas.

La adición de leche (5-25%) o crema permite aumentar el rendimiento y obtener un producto más cremoso y sabroso, ya que es más rico en grasas.

 

A pesar de los orígenes humildes, la ricota es quizás hoy el más noble de todos los productos lácteos; la calidad de la proteína es claramente más alta que la de los quesos (rica en caseínas en lugar de proteínas de suero), mientras que el contenido de lípidos es considerablemente menor.

La ricota de vaca es, por lo tanto, un producto relativamente bajo en calorías, fácilmente digerible y portador de proteína con un alto valor biológico, calcio y otros minerales.… Leer más

Mascolo Cannoli Siciliani Mignon captura la esencia de la repostería siciliana, ofreciendo una experiencia culinaria que transporta directamente al corazón de Sicilia con cada mordisco. Este delicado postre, conocido por su crujiente exterior y su relleno cremoso de ricotta, es … Leer más

Pennisi Buccia Cannoli Mignon ofrece la esencia de la tradición siciliana en una forma perfectamente crujiente y lista para ser rellenada. Este producto permite a los amantes de la repostería y a los chefs profesionales recrear el famoso postre siciliano … Leer más

Vetro Chirico Granpastiera es una celebración de la rica tradición pastelera de Italia, ofreciendo un postre excepcionalmente delicioso y visualmente atractivo que encanta a los comensales con su combinación exquisita de sabores. Este postre, perfectamente equilibrado, incorpora ingredientes de alta … Leer más

Sumérgete en la rica tradición de la pasta italiana con los Paccheri di Gragnano del Pastificio Afeltra. Elaborados con grano italiano 100%, trafilados al bronce y secados lentamente, estos paccheri ofrecen una textura única que abraza a la perfección tu salsa favorita. Desde una clásica salsa boloñesa hasta deliciosos rellenos de ricotta y espinacas, los Paccheri di Gragnano te invitan a disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y sabrosa.… Leer más

BUCCIA CANNOLI MIGNON 18PZ 200gr*14… Leer más

CANNELLONI ALL’UOVO nº100 250g*12 DE CECCO… Leer más