Descripción

La harina  “Nuvola” del molino Caputo es una nueva harina tipo 0 óptima para la elaboración de masas con mucha hidratación y elasticidad. En la elaboración de pizzas propicia la formación de un borde generoso, con alveolos, muy frágil y crujiente,  típico de la pizza redonda estilo napolitano.

Una cuidada selección de las materias primas confieren volumen y suavidad a la masa gracias a la alta capacidad de fermentación naturalmente presente en los granos de trigo.

Nuvola es un producto 100% natural: sin aditivos ni conservantes.

También se puede usar en combinación con “Nuvola SUPER” para la preparación de prefermento y masas indirectas.

• PESO Kg. 1
• TIPO DE HARINA «0»
• PROTEÍNAS 12.50%
• VIDA ÚTIL 12 meses
• PANADERÍA W 270/290
• ELASTICIDAD P / L 0.50 / 0.60