Descripción
Los Tagliatelle son una pasta típica del centro y norte de Italia.
Su nombre deriva del verbo “cortar”, ya que se obtienen enrollando la masa en una lámina delgada y cortándola, después de haberla enrollado.
La receta clásica emiliana requiere que los Tagliatelle se sazonen con ragú boloñés, preparados con carne de res, molidos y cocidos con un salteado de mantequilla, tocino, hierbas, vino tinto y salsa de tomate. Y cubiertos con parmesano.
Sin embargo, hay otra versión en la que el condimento consiste en una salsa a base de jamón crudo.
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